Возникновение культурной формы капусты ученые связывают с различными дикорастущими видами. Часть ученых полагает, что она появилась в результате трансформации капусты лесной, распространенной вдоль атлантического побережья Европы. В сентябре 1967 г. в нижней части подножия горы Аюдаг, а также на западных обрывах мыса Мартьян было найдено растение, которое первоначально ботаники отнесли к виду капуста лесная. Однако детальные исследования, проведенные советским ученым Н. Н. Цвелевым, позволили установить, что между ними имеются некоторые отличия, касающиеся опушения стебля и листьев, а также степени одревеснения нижней части стебля.
По этой причине ботаники сочли необходимым выделить найденное растение в подвид капусты лесной –
капуста крымская (Brassica sylvestris subsp. taurica)
. Труднодоступностью местообитаний можно объяснить то обстоятельство, что до сих пор она оставалась неизвестной. Если сравнить капусту крымскую с капустой огородной, то бросается в глаза существенная разница. У дикой капусты мы не обнаружим столь привычного для нас кочана.
Да и листья совсем не те. Все растение скорее напоминает сорняк сурепку. И тем не менее растение, найденное на Аюдаге, – ближайший родственник огородной капусты. В связи с этим ученые считают, что средиземноморский реликт капуста крымская представляет большой интерес для селекционеров. Это растение может быть использовано при разработке систематики рода и выяснении его эволюции. По этой причине узколокальный эндемик Крыма нуждается в тщательной охране.
Капуста крымская
– многолетний поликарпик. Поликарпиками называют такие растения, которые цветут несколько раз на протяжении своей жизни. Высота ее во время цветения 1-1,5 м. Листья сочные сизовато-зеленые. Плодоношение происходит в сентябре - октябре. Растение размножается исключительно семенами.
В местах обитания оно встречается совместно с рядом средиземноморских видов. Количество экземпляров капусты крымской очень невелико, занимают они ограниченную площадь. Хотя растение образует много семян, однако они в подавляющем большинстве уносятся ветром и осадками в море. Все это вызывает обоснованную тревогу за судьбу вида. Сведения о его культивировании отсутствуют. Растение охраняется в ландшафтном заказнике Аюдаг и в заповеднике Мыс Мартьян. По мнению ученых, растение необходимо культивировать в расположенном поблизости Никитском ботаническом саду с целью создания резервной популяции.